Escuela de Cocina Nórdica
La Escuela de Cocina Nórdica de VelquarianregalcRest convierte el conocimiento técnico del equipo de Borealis en una experiencia participativa abierta tanto a huéspedes del hotel como a residentes de Oslo. Los talleres se diseñan para personas curiosas que quieren entender por qué la cocina escandinava contemporánea ha capturado la atención global, no solo degustarla. Cada sesión termina con una comida compartida elaborada por los propios participantes bajo la guía directa del chef.
Talleres de fermentación nórdica
Aprenda a preparar kvass de remolacha, kombucha de saúco y kimchi de col de Stavanger en sesiones de tres horas con acceso a la despensa de fermentación profesional del hotel.
Clase de corte y curación de pescado ártico
Un maestro de pescadería de Ålesund visita el hotel una vez al mes para enseñar las técnicas de fileteado, salazón y ahumado en frío que dan origen a los platos estrella de Borealis.
Sesión de panadería de masa madre
El panadero del hotel comparte los secretos del cultivo de masa madre de cuatro años y guía a los participantes desde la mezcla hasta el horneado en el horno de piedra de la cocina principal.
Visita a Mathallen incluida
Los talleres de sábado comienzan con una visita guiada al mercado gastronómico cubierto de Oslo para seleccionar los ingredientes frescos que se utilizarán durante la sesión práctica.
Grupos de máximo ocho personas
El formato reducido garantiza que cada participante reciba atención directa del instructor y pueda trabajar con las mismas herramientas profesionales que usa el equipo de cocina del hotel a diario.
Taller privado con el chef Daniel Holm
Una vez al trimestre, el propio chef reserva una tarde completa para un grupo privado de hasta cuatro personas donde comparte las técnicas que no aparecen en ningún libro publicado hasta la fecha.